云南香椿做法大全大全,云南香椿的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南香椿做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南香椿做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南各种花的吃法？
2. 云南人怎样腌制新鲜香椿芽？
3. 云南峨山舂菜的做法？
4. 现在春天到了，椿芽的多种做法，你会吗？怎么样？

云南各种花的吃法？

       云南的花卉种类丰富，其中许多不仅可以观赏，还可以作为食材入菜。以下是云南一些常见花卉的吃法：

1、核桃花：核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。

2、金雀花：每年四月，金雀花开。云南人用鸡蛋炒食金雀环，其色灿黄，喷香甘甜，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

3、棠梨花：棠梨花本身苦味较重，所以需用沸水焯过。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。

4、油菜花：云南油菜花属罗平的最出名，凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

5、石榴花：炒好的石榴花瓣口感爽脆，极具大理特色。

6、芭蕉花：芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

7、棕树花：棕树花有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。

8、玉兰花：玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

云南人怎样腌制新鲜香椿芽？

云南人腌制新鲜香椿芽的方法是首先将新鲜香椿芽洗净，剪去根部部分，晾干后用盐腌制，每一斤香椿芽要加入适量的食盐，搅拌均匀，并在盖上保鲜膜密封的容器中放置一天以上，时间长短取决于自己的口感喜好。经过腌制的香椿芽呈现黄绿色，口感鲜美带有微酸的味道，非常适合作为拼盘配菜或凉拌使用，同时香椿芽中所含的丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分也成为了美味和健康的完美结合。

云南峨山舂菜的做法？

1、把准备好的新鲜的芥菜用清水洗干净，再沥掉水分，然后把芥菜放在阳光下去晒制，晒到芥菜的叶子脱水以后起来。

2、把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用手来回的揉搓芥菜，揉出的黑水去掉不要。

3、把芥菜揉软以后，颜色会变得略深一些，再把它放入到坛子中，然后把淘米水入锅煮开，降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。

哀牢山下的玉溪峨山县，彝家人则赋予了各种蔬菜肉菜一种另类的做法:舂菜方法如下：

1、以舂鸡为例，放养的土鸡，鸡肉就算只在清水里煮熟，也同样香气四溢。整只鸡煮熟后用盐巴摸遍全身，静置半小时让鸡皮晾干，使得鸡肉吃起来外皮柔韧有嚼劲。

2、顺着鸡肉的纹理撕成丝，盐、油辣椒、花椒面、香椿籽简单的佐料掌握好配比腌制，再放入石碓里舂，麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口。

3、在云南，尤其是少数民族至今还特别喜欢舂菜吃。常说：“舂筒不响，吃饭不香。”来到景颇山寨就知道，几乎每一家都有一个舂筒，每顿饭都有舂菜，还有外地人曾经风趣地说：但是当你把看似绵软又不失嚼劲的舂菜放入口中，那酸辣咸香的异域风味能瞬间征服每一个人的味蕾。

现在春天到了，椿芽的多种做法，你会吗？怎么样？

最简单的就多做法就是香椿洗净择干净。然后剁碎，加辣椒面盐巴鸡粉熟芝麻拌匀。。起锅加宽油。油温升至五成热。最后泼到香椿上面，要不停地搅动。嗯，拿一个刚蒸好的馒头。加着香椿辣椒油幸福满满的。

到此，以上就是小编对于云南香椿做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南香椿做法大全大全的4点解答对大家有用。