四川酥肉做法大全,四川酥肉做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酥肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做法，正宗四川酥肉怎么做？
2. 四川酥肉正宗做法商用？
3. 成都酥肉怎么做？
4. 四川小酥肉火锅的做法？

做法，正宗四川酥肉怎么做？

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）



2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。



3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。



4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。



5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

四川酥肉正宗做法商用？

1

上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片

2

姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加盐，花椒腌10分钟。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分钟。

3

加两个鸡蛋，调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。

4

锅内放多一些油，油温升高后下肉片炸，浅***时捞出，依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。

成都酥肉怎么做？

1、食材：五花肉250g，生粉50g，面粉25g，花椒5g，鸡蛋1个，盐1勺。

2、将五花肉去皮切段。

3、向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水，用筷子拌匀。

4、向碗中加入五花肉，搅拌均匀。

5、4成油温炸至定型，捞出炸好的五花肉。

四川小酥肉火锅的做法？

今天我们去市场上买二两猪肉，然后切成一小块一小块的，然后我上一些调味品，比如说花椒，食盐。之类的，然后我们加入一些这种面糊，也就是用面粉和淀粉，还有一个鸡蛋制作而成的。面糊，然后两个和到一起，然后油温150度左右放入这个小酥肉。

在然后炸过一遍呢，再复杂一遍就好了，而这时候我们来组织火锅一块儿火锅底料和姜葱蒜还有然后炒香，炒香之后加入热水，放入一片一片的小酥肉。至十分钟就可以了。

     里脊肉切成宽条，将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

     腌制好的肉加入面粉。拌匀，锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。

     盛出后再将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2钟。再盛出控油备用。

     豆腐切宽片，入锅中煎至两面金***盛出备用。

蘑菇撕成条洗净。

白菜掰成大片洗净。

将***垫在火锅的底部。

再将蘑菇均匀的码上。

再均匀的码上豆腐。

到此，以上就是小编对于四川酥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酥肉做法大全的4点解答对大家有用。