四川酥肉做法大全,四川酥肉做法大全集

dfnjsfkhak 2023-12-20 17

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酥肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川酥肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做法,正宗四川酥肉怎么做?
  2. 四川酥肉正宗做法商用?
  3. 成都酥肉怎么做?
  4. 四川小酥肉火锅的做法?

做法,正宗四川酥肉怎么做?

1.准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。(做这个酥肉也可以排骨,如果是用五花肉,就一定要把皮去掉,因为猪皮炸过以后特别硬,咬不动)

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(图片来源网络,侵删)

2.准备一段儿大葱洗净切成条,再准备一小块姜,切成薄片,放入猪肉里面,加适量料酒,盐和花椒粉拌匀,先腌制二十分钟

3.现在来调一个面糊:盆里加入一勺地瓜淀粉,1/3勺面粉,淀粉和面粉的比例是3:1,少加一点点水,把地瓜淀粉里面的颗粒化散,再打入两个鸡蛋,调成稍微浓稠一点的面糊,最后再加入适量的盐和食用油,加油的目的,是为了防止脱浆,能让面糊紧紧的裹在肉上面,这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

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4.肉腌好以后,把里面的葱和姜挑出来不要,再把肉倒入盆里,搅拌均匀,让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

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5.锅里先烧热,加多加一些菜籽油,先把菜籽油烧熟,再把油温凉至六成热的时候放入酥肉,开中火炸三分钟,把酥肉炸熟。先捞出来,把油里面的渣捞干净,再把酥肉放进去复炸一遍,这样经过复炸的酥肉外酥里嫩,用大火炸两分钟,炸至外表酥脆,捞出放入盘中,美味即成。

四川酥肉正宗做法商用?

1

上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片

2

切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟。加糖,生抽老抽五香粉腌15分钟。

3

加两个鸡蛋,调匀。加红薯淀粉静置10分钟。挂糊。

4

锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅***时捞出,依次炸完肉片。再次待油温升高后复炸一次至金黄即可。

成都酥肉怎么做?

1、食材:五花肉250g,生粉50g,面粉25g,花椒5g,鸡蛋1个,盐1勺。

2、将五花肉去皮切段。

3、向碗中加入生粉、面粉、花椒、鸡蛋、盐、水,用筷子拌匀。

4、向碗中加入五花肉,搅拌均匀。

5、4成油温炸至定型,捞出炸好的五花肉。

四川小酥肉火锅的做法?

今天我们去市场上买二两猪肉,然后切成一小块一小块的,然后我上一些调味品,比如说花椒,食盐。之类的,然后我们加入一些这种面糊,也就是用面粉和淀粉,还有一个鸡蛋制作而成的。面糊,然后两个和到一起,然后油温150度左右放入这个小酥肉。

在然后炸过一遍呢,再复杂一遍就好了,而这时候我们来组织火锅一块儿火锅底料和姜葱蒜还有然后炒香,炒香之后加入热水,放入一片一片的小酥肉。至十分钟就可以了。

     里脊肉切成宽条,将切好的里脊肉放入碗中加入酱油五香粉抓匀腌制30分钟。

     腌制好的肉加入面粉。拌匀,锅中下宽油,放入里脊肉炸熟。

     盛出后再将锅中的油再加热,放入炸得里脊肉复炸2钟。再盛出控油备用。

     豆腐切宽片,入锅中煎至两面金***盛出备用。

蘑菇撕成条洗净。

白菜掰成大片洗净。

将***垫在火锅的底部。

再将蘑菇均匀的码上。

再均匀的码上豆腐。

到此,以上就是小编对于四川酥肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酥肉做法大全的4点解答对大家有用。

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