四川辣酱油的做法窍门大全,四川辣酱油的做法窍门大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣酱油的做法窍门大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川辣酱油的做法窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酱油泡辣椒的做法窍门？
2. 酱油腌制野山椒的做法？
3. 酸白辣的腌制方法？
4. 腌制辣椒用哪种酱油比较好？
5. 四川凉拌菜用哪种酱油？

云南酱油泡辣椒的做法窍门？

食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口

7、做好后密封保存，辣椒变***两三天就可以开吃了

酱油腌制野山椒的做法？

主料:酱油1瓶，野山椒适量，味精适量。

做法:

1、把辣椒洗干净用水煮或者蒸一下，煮透即可，不要太烂。

2、放到容器里凉透晾干水分，用筷子在辣椒上扎几个孔洞。

容器里加入酱油，添加适量味精，这里说一下，味精完全是用粮食酿造的，不要听信谣言不敢食用。

4、把凉透的辣椒放到酱油里，用筷子压实，使辣椒完全浸泡到酱油里面。

5盖上盖子，一天后就可以食用了。尝一口味道鲜美，非常的下饭。

酸白辣的腌制方法？

一般需要先给白菜杀水，也就是先用盐腌一两天，漂净，挤干水分。然后尽量在每片叶子上都抹上由盐巴、辣椒面、梨末或苹果末、适量姜蒜调成的辣酱，封好，一星期左右即可食用。

放上切碎的梨或者苹果的作用是让辣***味道层次更丰富一些，不一味的寡辣。

更为简单的做法是，只选用大白菜的嫩心那一部分，洗干净了直接切成细丝，放上盐巴酱油辣椒酸醋和香油等一应调味品，稍微放置十来分钟，就可以做成。

1把***放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些。

2晾晒好的***要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2层。

3并且要把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。

4准备一口缸刷干净，把***紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。

5用一些老梆子盖住最上面的***，压上石头用保鲜膜封闭缸口一天。

腌制辣椒用哪种酱油比较好？

腌辣椒用酱油就可以。酱油和味极鲜都属于酱油调料品，而酱油调料品的鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比味极鲜和酱油来看，味极鲜是特级酱油标准，价位高。

四川凉拌菜用哪种酱油？

你好，很高兴为你解答这个问题。

推荐两款老厨师秘制的复合型酱油，你可以试试，一种是清香型，主要用于清淡不辣的菜品，一种是浓香型，主要用于麻辣型的菜品。

第一种，清淡适口型复合酱油：

材料:姜块0.5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干香菇0.5斤、尖椒1斤、圆葱2个、香菜1斤等

调料:白砂糖2两、盐1.5两、李锦记生抽2瓶、李锦记老抽适量、耗油0.5瓶、鱼露3两等

制法:

1、汤桶加水8～10斤，把除李锦记老抽和盐外，所有材料放汤桶中，大火烧开，改小火熬制一个小时，熬出蔬菜的清香味，所有材料熟烂出味，余料捞出不要，汤汁打净残渣备用。

2、蔬菜汤汁打净残渣后，加调料大火烧开，撇去浮沫，看颜色适当增减老抽的多少。常味道调节盐的投放量，避免过咸，颜色淡或暗。

3、过滤后倒汤桶封存，冰箱冷藏，用时少取，以免变质。

适合拌制海鲜类凉拌菜肴，以及蔬菜清淡类菜肴，清鲜味香，百吃不厌。

到此，以上就是小编对于四川辣酱油的做法窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣酱油的做法窍门大全的5点解答对大家有用。