外卖云南过桥米线做法大全,外卖云南过桥米线做法大全***

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1. 云南过桥米线怎么吃？
2. 云南过桥米线的家常做法？

云南过桥米线怎么吃？

步骤 1

食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克 调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克

步骤 2

鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出

步骤 3

1/6 三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮

2/6 米线入水煮熟捞出备用

3/6 小油菜洗净入开水焯熟

4/6 虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5/6 煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开

云南“过桥米线”荤素搭配，非常营养，不亚于一桌丰盛的宴席，其正确吃法是：

首先，放入原材料。用筷子把小碟子中的各种辅料依次放入高汤（温度很高）中，注意一定要先放生肉并在高汤中涮熟；再放入其它熟肉；最后放入蔬菜，这样能保证食材全部熟透。

其次，品尝 “过桥米线” 。一是先喝汤，刚开始的原汤味道最为鲜美，先品尝汤，可以开胃提升食欲；二是再品尝肉，可按自己的喜好开吃；三是再吃米线和蔬菜。注意喜欢吃辣的客人，建议开始喝汤时先不要放油辣子，先喝甜汤，到后边再放油辣子，这样味道从清淡再到味浓，味道最佳。

云南过桥米线有一定的顺序：对于饭量小的人，先从土罐中把好配料的捞到碗里，同时取出少许米线放到碗里，按照个人的口味添加调料，搅拌均匀之后就可以吃啦。对于饭量大的人来说，直接在土罐中把配料和米线搅拌均匀，舀到碗中添加调料即可开吃。

云南过桥米线的家常做法？

制作较复杂，先把肉料切薄片，焯水去味装盘，青菜洗净焯水切段备用，将葱姜切碎与油辣椒备用，烫过的米线备用，最后把鸡油烧开倒入烧开的清汤，加入调料即可，吃的时候先肉后菜再米线，最后葱花香菜点缀。

米线配料：分肉类，有鸡胸，猪里脊，鱿鱼，猪肚，腰子，火腿，鹌鹑蛋等。青菜类，有白菜心，豌豆尖，豆皮，豆芽，，蘑菇，葱香菜，米线等。

需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。

制作方法

(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。

(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。

(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。

推荐一个米线家庭简单做法

1、准备米线一人份150克至250克（能吃就再加）准备五花肉馅50克，准备酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，干豆腐丝，豆腐泡，油麦菜等配菜适量

2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒，加入酱油，加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤（清水或者鸡汤排骨汤等）烧开

3、水开后加入配菜煮熟关火。加入盐，白醋，味精等调味（根据个人口味）

4、将米线提前泡好，煮至用筷子能夹断就可以了。捞出过一遍凉水（不要投太凉，冬天可以不过凉水）

5、将米线放入空碗中，浇上煮好的汤和配菜，淋入辣椒油就可以吃了。

6、制作辣椒油方法，将辣椒面细的喝粗的1:1比例放入碗中，放入白芝麻，白胡椒，十三香，盐，味精，花椒粉，拌匀，将油烧至冒烟，关火心中数30个数，开始向碗中倒油（分三次倒）倒一次用筷子搅拌一次。（小心高温烫伤）

一碗鲜香酸爽可口的米线就做好了，快来试一试吧！下面一起来看看我做的米线吧！

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