四川腊肉面的做法大全,四川腊肉面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肉面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北腊肉面最正宗做法？
2. 四川腊肉表面满是辣椒粉怎么做？
3. 正宗四川烟熏腊肉配方及制作？
4. 腊肉面条怎么煮？

湖北腊肉面最正宗做法？

湖北腊肉面最正宗的做法首先是选用新鲜的湖北腊肉，将其切成薄片状，然后用温水泡发去掉多余的盐分和油腻。

接着将腊肉片放入清水中煮熟，捞出备用。

将面条煮熟后捞出，放入碗中。

然后将煮熟的腊肉片放在面条上，再加入煮熟的蔬菜和配料，最后淋上热腊肉油，撒上葱花和辣椒末即可食用。这样做出来的湖北腊肉面口感鲜香，香气扑鼻，绝对是正宗的湖北腊肉面。

四川腊肉表面满是辣椒粉怎么做？

主料：五花肉2000克。

辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。

五花肉烫去细毛切块

准备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒

切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味

入好味的肉用绳子串挂，晾在通风处，风干一周以上，生一盆木碳火，铺上垫子，再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油，再抹上一层辣椒粉即可

正宗四川烟熏腊肉配方及制作？

主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克

腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚

烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状；

2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟；

3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉；

4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀；

5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味;

6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天；

7、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量；

四川烟熏腊肉制作方法的用料

五花肉（或腿肉） 5斤花椒 20克盐 4两白酒 适量酱油 50克生姜 1块桔子壳 几块米 1杯

四川烟熏腊肉制作方法的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的五花肉，最好不要买冷鲜或冷冻的

步骤 2

盐和花椒放炒锅小火炒制。

步骤 3

炒至花椒出香味，盐微黄。

步骤 4

做腊肉的配料有：胡椒粉、盐、花椒、生抽、白糖、白酒等。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

腊肉面条怎么煮？

先把面条煮熟，倒出来，过一道清水，把面条的粘汁去掉， 过完水后放到碗里，也可以放点青菜进去，然后把腊肉切好，拿去过油，炸好之后把腊肉放到碗里的面条上，炸腊肉的油不要倒，油里有腊肉的味道，可以放点辣椒粉进去炒一 下，也可以放点调料进去，最后一 起倒到碗里。

到此，以上就是小编对于四川腊肉面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉面的做法大全的4点解答对大家有用。