四川正宗大饼做法大全,四川正宗大饼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-14 11

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  1. 四川干饼子做法?
  2. 四川烙饼的家常做法?
  3. 四川玉米面饼子做法?
  4. 成都香酥锅盔做法?

四川干饼子做法?

方法/步骤1和很多面食一样,先发面 ,取面粉1斤,加水半斤,加酵母2g,泡打粉2g,白糖少许(醒上20分钟)。2把醒好的面团揉匀、搓条、下剂、剂擀成厚薄均匀的圆形。3电饼铛插上电源,打开开关预热。4预热完毕,放入圆饼加热。5指示灯灭,取出干饼,置于盘中,将烙好的干饼抹上香菇酱或豆瓣酱,就可以吃了。是不是很简单?趁热吃很好吃

四川烙饼的家常做法?

准备小半碗面粉,边加水边用筷子搅拌,筷子挑起面粉成线状,面糊就调好了。

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(图片来源网络,侵删)

锅烧热(最好用不粘锅),转小火,用刷子刷一层油,用勺子舀一勺面糊,稍微转动锅,使面糊变成圆饼,面饼烙至没有水分,翻面,烙一分钟左右,就好了。

四川玉米面饼子做法?

材料:

中粗玉米面200克、酵母2克、鸡蛋2个、糖5克、小苏打1克。

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四川玉米面饼子的做法:

1、首先咱们需要准备一个大碗,先放入100克玉米面,用120ml的开水把玉米面烫一下。烫过的玉米面更细腻口感更好一些。我用的是中粗玉米面,亲们喜欢吃细腻一点的,可以用细玉米面。然后为了增加玉米面的口感,我们再打入2个鸡蛋加入5克糖。这样玉米面的口感就更好啦!糖还能促进玉米面的发酵,用筷子搅拌均匀。

2、凉至不太热的时候加入2克酵母。再加入100克干玉米面,玉米面不要一次都加入,边加入边搅拌。搅拌成面絮状,然后下手揉成面团,盖上锅盖饧发至两倍大,现在天气比较温暖,大约30分钟左右差不多。

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3、玉米面饧发好跟普通面粉不一样,它没有大气泡,全是小裂纹,这是玉米面没有筋性的体现。因为玉米面没有筋性,所以饧发的面稍稍有一点酸性,我们再放一克小苏打去除它的酸性,还能起到蓬松的作用。虽然没有大气泡,但是也有点气体,把气体揉出去,把小苏打揉匀就可以啦。

4、我们今天没有大铁锅,只用电饼铛或者是平底锅都可以。电饼铛烧热不用放油,用手直接整理面团,用两只手摔打,轻轻的摔打成一个手掌形,然后放在电饼铛里。

5、盖上锅盖焖上2分钟,然后开锅盖翻1次面,再焖2分钟。再翻1次面,然后在贴饼子空隙中加入150ml清水。盖上锅盖焖5到6分钟,亲们中间也可以看一看,如果水少了可以再加一点水,如果水多再多焖1分钟。 把饼子焖熟透就可以,因为贴饼子是发面的,比较厚一定要焖熟透了才行。

材料:玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克。

做法:1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。5、用中小火将两面都用少许油煎成金***即可。

成都香酥锅盔做法?

1、准备猪肉末200克;

2 、 加入2克青花椒盐,1勺料酒,1勺生抽

3 、再加入1把香菜或小葱,拌匀;

4 、手抓饼解冻后分成四份;

5 、分别包上肉馅

6 、把手抓饼边缘压薄一些(这样包起来不至于底太厚),然后各显神通包起来,此时烤箱或空气炸锅180℃预热;

7 、包好的饼子用擀面杖轻轻擀开一些,然后转移到油纸上,用掌根再向四周推开一些,肉馅露出来也没关系,薄薄的才会脆哦;

8 、撒上芝麻, 送入预热好的烤箱或空气炸锅,烤箱200℃15-18分钟,空气炸锅180℃20分钟,中间翻面;等待出炉就好!

到此,以上就是小编对于四川正宗大饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗大饼做法大全的4点解答对大家有用。

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