重庆凉面酱做法教程大全,重庆凉面酱做法教程大全***

dfnjsfkhak 2024-06-14 11

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆面酱做法教程大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉面酱做法教程大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 商业版凉面调料汁最详细配方?
  2. 凉面调料汁的做法商用?

商业版凉面调料汁最详细配方

准备材料】:面条1人份(每个人饭量不一样,实在难以规定克数)、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量

【制作步骤】:

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(图片来源网络,侵删)

准备一个大碗放入蒜末葱花辣椒面、芝麻、花椒粉(蒜末和葱花放上面),然后锅中加2勺油烧热,将热油浇入碗中激发香味,趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐(尝过咸淡只有的调节补充)拌匀备用

烧一锅开水,水开之后下面煮熟捞出,投入凉水中激冷降温,捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中,简单拌匀就可以吃了。

食材:面粉210克、水60克 、蛋清1个、盐1茶匙芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜

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面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙(15ml)、香油1汤匙(15ml)、酱油2汤匙(30ml)、醋1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、芝麻酱2汤匙(30ml)、黄瓜丝2汤匙(30g)、葱丝1汤匙(15g)、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙(15ml)、花椒粉1茶匙(5g)、花生碎(炒过的)1汤匙(15g)。

一、酱香味酱汁

配方:花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

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做法:先将花生酱、老抽搅拌均匀,在放入上述的姜末、蒜末等调料品,把花生油烧至到8层油温,然后淋上油,搅拌均匀,再加入30ml清汤搅拌均匀即可,属于酱香味酱料

二.麻香味酱汁

配方:芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法:先将芝麻酱用清汤调成糊状,放入老抽、辣椒油、鸡精,然后锅底放入香油和虾油,烧到4层热,下入蒜末、花椒粉,炒香,然后在放入在调好的芝麻酱中即可,属于麻辣味的酱料,这种酱料吃上一口就唇齿留香,回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

配方:独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

做法:先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中,然后放入清汤和所有的调味品,最后把食用油烧热,淋上去即可,属于蒜香味的酱料。

凉面调料汁的做法商用?

酱香味酱汁

配方:花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

做法:先将花生酱、老抽搅拌均匀,在放入上述的姜末、蒜末等调料品,把花生油烧至到8层油温,然后淋上油,搅拌均匀,再加入30ml清汤搅拌均匀即可,属于酱香味酱料。

配料拉面、卤牛肉西红柿、青瓜、香菜少许、芝麻酱汁

制法:

1、用芝麻、辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油等配料调成芝麻酱汁,备用;

2、将拉面放入沸水中煮熟,不能煮得太软,捞出放案板上散热;

3、洒熟菜油少许,抖散快速降温,使其互不粘连,并且冷却;

4、将冷却后的凉面装盘,加入兰州卤牛肉、西红柿、青瓜、香菜等,再按个人口味淋上适量芝麻酱汁即可。

到此,以上就是小编对于重庆凉面酱做法教程大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉面酱做法教程大全的2点解答对大家有用。

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