重庆凉面条做法大全窍门,重庆凉面面条的做法

dfnjsfkhak 2024-06-14 14

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆面条做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆凉面条做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆正宗凉面做法,请有过经验的师傅指教?
  2. 重庆万州陈凉面的做法?

重庆正宗凉面做法,请有过经验的师傅指教?

锅中烧水,烧水的时候我们做其他的事情。 准备调料。白芝麻辣椒面放入一个碗内,锅热倒入少量的菜油,油热倒入辣椒碗里做成油泼辣子

刚才的油锅不要洗,将花生米放入锅内翻炒,开中小火,炒熟花生米,放在一旁冷着。冷了的花生米放在一个食品袋中,用擀面杖敲碎,敲成花生碎,放在一旁备用

重庆凉面条做法大全窍门,重庆凉面面条的做法
(图片来源网络,侵删)

将姜蒜切沫,放在一个碗里。绿豆芽海带丝洗干净。切葱花,切老盐菜成颗粒状,放在一旁备用。 水开后,舀一勺开水冲在姜蒜沫的碗里,兑成姜蒜水。

绿豆芽,海带丝,下锅内煮熟捞出,放在盘子里。

锅内烧热水,放上蒸格,水开,将面条放在蒸格上,蒸2分钟

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蒸好的面条,下锅用沸水煮1分钟,面条看着里面有一根白线没有煮过心就可以了,不要煮太软了。

准备好电风扇,煮好面条快速淋上熟菜油(要用菜油才香),用筷子不停的挑起来抖动着对着电风扇吹,中间还可以在淋上一些熟菜油,防止粘连。一定要用风吹冷,筷子要不停的上下抖动挑起面条来才可以。吹冷的面条放在绿豆芽,海带丝的盘子里。

打调料。按顺序姜蒜水(连汤带水)全部倒入,老抽一勺,醋少量,胡椒面,花椒面,油泼辣子根据自己吃辣的程度适量放,老盐菜颗粒,花生碎,白糖一勺,葱花,花椒油适量,香油适量,调好调料即可

重庆凉面条做法大全窍门,重庆凉面面条的做法
(图片来源网络,侵删)

重庆凉面是一道非常受欢迎的传统小吃,下面是一份简单的凉面做法供您参考:

材料:

- 面条:500克

- 黄瓜:1根

- 豆芽:适量

- 青葱:适量

- 香菜:适量

- 鸡蛋:2个

- 食用油:适量

重庆万州陈凉面的做法?

下入面条。 箪好的面条挑入盘中。黄豆芽入开水中焯熟。 准备好胡椒和芝麻酱。 准备好香醋。 锅中水开;香肚切丝;黄瓜洗净切丝、凉拌酱油。 加少许剁椒、黄瓜丝、芝麻油加入豆芽;吃时拌匀。 加入香肚丝。 姜蒜洗净切细粒。 准备好黄瓜。 淋上凉拌酱油、豆芽,加入食油抖散、香肚,隔水蒸熟。 香肚入锅。 沥干水分、姜蒜。 姜蒜加入少许凉白开浸泡。稍稍拨动几下即可捞起。 倒入香醋,放入盘中,淋上姜蒜汁。 加入芝麻酱凉面的做法 主料 机轧湿面 (600 克) 黄瓜 (半 根) 香肚 (半 个) 黄豆芽 (1 碗) 辅料 生姜 (1 块)独蒜 (1 个) 厨具 蒸锅 分类 主食 夏季菜谱 春季菜谱 酱香 拌 半小时 普通难度 买好的机轧湿面

制作麻辣小面,关键在调料,准备好调料,按以下步奏放到面碗里:    1:酱油,超市里卖的黄豆酱油即可。   2:味精鸡精   3:油辣椒,小面的灵魂。超市买的辣椒面,熟油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。    4:花椒面,可用新花椒做的花椒油代替。    5:混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 ,可惜四川那种味道的菜籽油没买的。   6:葱花,小葱,要多放。    7:少量榨菜粒 。   8:少量芽菜末 。   9:炒香的花生碎粒    10:少量姜蒜末。   11:醋。 以上调料一定要非常新鲜,缺了一两种也不会影响很大,我店里这些东西都有。面条不要用含碱太大的即可。先往烧开的水里煮点蔬菜,等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生,装入放好调料的碗中,一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。 万州的美食中的杂酱面,其实就是麻辣小面放上杂酱而成。 杂酱做法:猪后臀肉一斤,用刀斩为碎肉沫,如果用绞肉机绞成,做成的杂酱口感及外观相差甚远,炒锅倒色拉油二至三两,冷油锅下肉沫,中火反复煸炒。至肉成金黄,不出水气时,下甜面酱二两。快速铲动,以免粘锅炒糊。见肉与酱和匀,变为油亮红棕时,起锅即可。做好的杂酱,可贮藏于冰箱,随食随取。满意请***纳。

到此,以上就是小编对于重庆凉面条做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉面条做法大全窍门的2点解答对大家有用。

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