豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门,豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门***

dfnjsfkhak 2024-06-14 15

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆豆豉鲫鱼的做法?
  2. 豆豉鲫鱼的做法?
  3. 豆豉鲫鱼做法不用高压锅?

重庆豆豉鲫鱼的做法?

第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟,下油锅炸至金***捞出沥干油分备用

第2步、油豆豉备用。

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(图片来源网络,侵删)

第3步、炒锅上火放油烧热,下入豆豉煸炒出香味。

第4步、加入适量开水(漫过鱼)。

第5步、放入番茄,熬至入味。

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第6步、将炸好的鱼浸入汤内,改中火。

第7步、放少许盐、胡椒粉白糖、陈醋、香葱结,炖至入味后,放入鸡精,大火收汁。

第8步、成品。味道鲜美,豉香浓郁。

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豆豉鲫鱼的做法步骤

步骤 1去腥:首先把小葱切段,用水浸泡腌鱼,这样完全可以去除需要原有的腥味

步骤 2入味:将蒜、姜切沫,加入盐一起腌制10分钟左右!

步骤 3放入蒸锅中蒸12分钟,蒸的时候鱼肚放入大葱姜蒜切丝,上下都放置同样的调料。最后蒸好后,装入盘中,炒锅放油,加入豆豉,炒入味后盖浇到盘中即可!!!

豆豉鲫鱼的做法?

1、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹,鱼身用刀刮洗干净,鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的,一定要去除干净。

2、洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀,加入精盐、葱叶、姜片和黄酒,腌制一会儿。

3、热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆,注意火要小一点,油温不要太高,否则容易炸糊或者不容易炸透。

4、炸好的鲫鱼捞出备用。

5、锅中留少许余油,下入豆豉炒香,加辣椒面、白糖,加入清水烧开,下入炸过的鲫鱼烧至入味。

6、中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上,收至汁水将干时起锅装盘即可

食材准备

鲫鱼750 克 ,猪肉50 克 ,豆豉70 克 ,料酒25 克 ,酱油10 克 ,食盐5 克 ,高汤250 克 ,白糖7 克

制作方法:

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏清洗干净,然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用;

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉末及豆豉末炒散,然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤,等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼,中10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用

配料

鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量

烹饪步骤:

1.香葱切成段,用少许葱叶切成葱花生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个一字刀,用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟

以下是豆豉鲫鱼的做法:

将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟,下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。

油豆豉备用。

炒锅上火放油烧热,下入豆豉煸炒出香味。

加入适量开水(漫过鱼)。

放入半番茄,熬至入味。

将炸好的鱼浸入汤内,改中火。

放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结,炖至入味后,放入鸡精,大火收汁。

成品。味道鲜美,豉香浓郁。

需要注意的是,鱼经过腌制后,要用水冲洗干净。另外,做豆豉鲫鱼时,火候一定要掌握好,以免出现粘锅等情况。

豆豉鲫鱼做法不用高压锅

食材准备:

鲫鱼750 克 ,猪肉50 克 ,豆豉70 克 ,料酒25 克 ,酱油10 克 ,食盐5 克 ,高汤250 克 ,白糖7 克

制作方法:

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏,清洗干净,然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用;

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉末及豆豉末炒散,然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤,等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼,中10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用;

3.将晾凉的鱼,改刀装盘,淋上剩余的汁水即可。

到此,以上就是小编对于豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的3点解答对大家有用。

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