正宗四川烧饼做法大全,正宗四川烧饼做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-14 30

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  1. 四川烧饼正宗做法?
  2. 火烧牛肉做法川菜?
  3. 白油肚条的正宗做法川菜?
  4. 红烧牛皮最正宗做法四川?

四川烧饼正宗做法?

用料:

  富强粉 酵母 水 烫种(粗玉米粉+开水辣椒粉 花椒粉 盐 玉米油 亚麻籽

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(图片来源网络,侵删)

做法:

  烤亚麻籽:将亚麻籽放在微波容器中,二档火,分几次加热,每次不超一分钟,不生即可;

  烤辣椒粉:用二、三档火,三次加热,每次不超三十秒,有香味飘出即可;

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  烫种:水烧开浇在玉米粉上,边浇边搅,凉后使用;

  和面:面粉、烫种、酵母加水和成稍软的面团发酵到两倍以上;

  饼坯:将面团擀成长方形,涂一层油,均匀撒上适量的辣椒粉、花椒粉、盐,卷起。分成小面剂,将面剂两边收好,轻压,表面刷水,沾上亚麻籽;

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  烙制:煎锅涂薄薄一层油,摆入饼坯,打开火,中小火烙制,注意及时翻面。大约12-15分钟。

火烧牛肉做法川菜

川菜火烧牛肉做法。

主料:牛肉500克。

辅料:马铃薯丁(脱水)500克,胡萝卜200克,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克,生抽5克,花椒适量,食盐适量。

步骤1

牛肉洗净切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用

步骤2

土豆、胡萝卜切成块备用

步骤3

锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。

步骤4

白油肚条的正宗做法川菜?

1、猪肚先用水煮1小时

2、材料:猪肚、莴笋、花椒。猪肚、莴笋切成条。

3、肚条先下油锅,煸炒一下。

4、加入花椒再炒一下。

5、把加花椒煸炒过的肚条,倒入汤锅,加水炖。

6、小火炖了个小时后,加入莴笋,烧5分钟。

7、烧好后,加盐、味精。此汤,不能太咸,不然失去鲜味。

8、鲜、香的白油肚条,是绵阳当地的家常菜

食材:

熟猪肚300克、芹菜50克、大蒜5瓣、小葱1根、胡萝卜1根、生姜1块、猪油20克、盐1茶匙鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1、胡萝卜洗净切段,芹菜切段;

2、熟猪肚切段,姜蒜切片

3、锅中水烧开,倒入胡萝卜、芹菜、猪肚、料酒焯水,捞出;

4、锅中倒入食用油,放入猪油,烧至猪油融化后加入姜蒜,放入蔬菜和肚条,再加入葱段,加入适量清水煮开,调入盐、鸡精、胡椒粉调味;

5、最后加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

食材:猪肚180克,莴笋120克,料酒1勺,盐8克,白糖3克,胡椒粉4克,鸡精少许

做法:

1,将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用

2,莴笋去皮,切成滚刀备用

3,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋

红烧牛皮最正宗做法四川?

主要食材:牛皮一块,姜,蒜,芹菜,干辣椒。

主要调料:盐,食用油,花椒,胡椒,蚝油,生抽,老抽,十三香,八角,料酒。

第一步:将牛皮清洗干净,切成长片状,再改刀切成长条状,放在盘中备用。

第二步:将姜切成姜丝,将蒜切成丁,将干辣椒切成小段,芹菜切成小段,放在盘中备用。

第三步:将锅烧热,往锅中倒入食用油,待油烧热之后,加入姜,蒜,干辣椒,胡椒,花椒,八角,大火翻炒,炒出香味之后,下入切好的牛皮,改小火翻炒两分钟左右,加入一勺盐,一勺十三香,一勺蚝油,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,小火翻炒五分钟。

第四步:翻炒五分钟之后,往锅中加入适量的清水,大火烧开之后,改小火慢炖四十五分钟。

第五步:焖煮四十五分钟之后,加入芹菜,改大火快速翻炒收汁。

第六步:起锅,装盘。这样一道好吃又不贵的红烧牛皮就做好了。做好之后的红烧牛皮软烂爽口,香辣q弹,真是太好吃了。

到此,以上就是小编对于正宗四川烧饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川烧饼做法大全的4点解答对大家有用。

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